简要回答
方法是：把油锅烧热，再让油锅降一降温，把鸡柳放入油锅在重新打开火，放入油锅里的鸡柳要用筷子摊开，火候一定要开小些。鸡柳炸到金黄色的时候即可。
油炸鸡柳是一道老少皆宜的食品，可是有不少人自己动手制作的时候，却出现了外面焦里面生的情况，或者是炸出来的鸡柳很老，究竟鸡柳应该怎么炸才好吃呢？下面让我们一起去了解吧。
详细内容
首先把买来的鸡柳，用筷子翻几下，抖去上面过多的面包糠。
在锅里倒上一些油，然后开火把加热。油热之后先把火关掉，让烧的滚烫的热油，稍微凉一下不会那热。这样的目的是避免，放入鸡柳时，里没有透外面的确被炸熟了。
热油冷的差不多了，用筷子把鸡柳，放入油锅。然后再把火打开。
将放入油锅里的鸡柳，用筷子摊开，不让它粘到一块，为得是更好的炸透它。如果不及时摊开，会形成一团疙瘩更难炸透。
在炸的过程中，火候一定要开小些，这一点是很重要的。毕竟在家炸比不了饭店，他们都是用一锅油，炸出来的受热比较均匀。
等到鸡柳炸到，出现金黄色的时候，就可以关火，大概控一会油，就可以盛到盘子里了。接着撒上一点，孜然粉和辣椒面，就可以食用了。
