咸水鸭的做法

家常咸水鸭

操作方法

（01）鸭肉（鸭翅味道更好）切块，过一遍水，沥干备用。

（02）锅烧热下油，关小火油温不能太高，下姜片、八角、花椒等香料（香叶、桂皮等）炒香。下鸭肉翻炒，下点料酒。水下锅没过鸭肉，加两三颗冰糖，盖上锅盖。

（03）大火煮开后关小火煮四十分钟至鸭肉烂熟（喜欢有嚼劲的时间短一点）

（04）鸭肉比较烂时关火，鸭肉捞出，将汤里的香料捞出。

（05）放盐调味，鸭肉放回锅中，不盖锅盖，继续大火煮至汤汁稍微收至一小碗的量。

（06）煮好后将鸭肉捞出，切小块

（07）摆盘