操作方法
首先，将菠菜洗干净，去掉黄页，但不要把红色根部去掉，因为其有很高的营养价值。然后放在开水中煮3分钟，使其中的草酸钾溶解在水里。
然后将菠菜捞起来，用过将锅烧干，放入少许油，加入蒜瓣，然后将煮过的菠菜倒进去翻炒。
大约炒两分钟，再加入少于盐就可以盛出来了，这时的菠菜最具有营养价值。由于菠菜富含草酸钾，易溶于水，所以直接用水煮菠菜汤喝是很不得当的。
另外还需要注意菠菜不要与豆腐同食，这样很容易患结实。吃完菠菜要多喝水，并且在服用补钙营养品的人，最好不要吃像菠菜这种含草酸高的食物，因为草酸能与钙结合形成草酸钙，进而引起结石，还影响钙的吸收。
