菠菜属于碱性食物，常吃会改变酸性体质，而且菠菜还可以补铁补血，可以用它下面条，做汤都可以，今天我主要想用菠菜和葱花鸡蛋一起做饼吃，下面我把做法分享给大家，有兴趣的朋友可以看看。
工具/材料
一把菠菜，适量面粉，适量葱末，2个鸡蛋，适量食盐。
操作方法
首先我们把需要用的菠菜，让入洗菜盆中，用清水洗净菠菜，怕有农药残留，可以把菠菜用盐水稍微泡一会，洗净控水。
烧热水焯一下菠菜，主要为去除菠菜中的草酸，水开后放入菠菜煮开就可以捞出，过凉水然后切碎待用。
取新鲜的鸡蛋两个，用清水洗净，把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌把鸡蛋打散待用，这里打的蛋液一会淋在饼的外面。
适量葱用清水洗净，先切段然后切碎待用。这里葱可以多放些，做出的饼子葱香味会更浓。
取适量干面粉，加入适量清水，用筷子搅拌成面糊状，不要太稀也不能太稠，用筷子挑一下面液成线装往下留就可以了，面糊中可以打入一个鸡蛋。
面糊调制好以后可以加入适量盐、适量五香粉，然后加入备好的葱花，加入切好的碎菠菜搅拌均匀。
平底锅放少许油，防面糊粘锅底，锅热以后改小火，舀一勺面糊放入煎过，迅速转动平锅，让面糊液平铺满锅底，成圆饼状。
看到菠菜葱花鸡蛋饼表面面液凝固后，加入一小勺鸡蛋液淋在饼表面，蛋液凝固后翻个煎另一边。
如图所示菠菜葱花鸡蛋饼就煎熟了，出锅入盘。这时我们可以看见，饼的两面都烤的金黄就可以吃了。
把做好的菠菜葱花鸡蛋饼放平，加入芝麻酱或者辣椒酱，抹平后把小饼从一端卷起来就可以开吃了，松软可口特别好吃。
