排肉的营养价值很高，有补钙，滋阴补肾，增强体力等功效。广东人最爱拿来煲靓汤，也可以清蒸，也可以做酱排骨，不管怎么做都很好吃，今天我来做一盘特别好吃的红烧排骨，香甜可口，吃得舍不得放下筷子。
操作方法
（01）先把排骨洗干净控水，再剁长块备用。
（02）锅烧热放少量花生油，放几大粒冰糖，小火煎至融化起泡为止。
（03）再把排骨倒下去中火翻炒，炒出肉香味，排骨也带有一点金黄色即可。
（04）再把排骨放进高压锅里，盖盖子压十五分钟。因为今天的排骨有点太大块，肉也比较硬，还是放在高压锅里面好，高压锅压得熟透，也节省了不少时间。
（05）时间到了不要急着打开高压锅的盖子，等里面的水蒸气出完后，再倒出来，也等于又多压了几分钟，再倒在盘子里。今天有点时间没把握好，稍稍多压了二分钟。
（06）再用一个小碗调一碗淀粉水，一大勺生粉，一大勺酱油，少量白糖，再加少少水用筷子调拌均匀。
（07）再把压好的排骨倒进锅里，把淀粉水倒进去，放点鸡粉，撒上香菜，中火收汁就可以啦。
（08）关火，出锅，一盘香甜可口的排骨做好了，真的好味道。
特别提示
不是用来煲汤的排骨我一般很少焯水，多冲洗几次就可以啦。然后时间充足的话可以慢火焖，不用压力锅。那样还会更好味道。
