茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，多食用茄子还可以降脂降压，今天我就用长茄子蒸着吃，拌上蒜泥汁感觉味道棒棒的，下面我把做法说一下，喜欢的朋友可以看看。
工具/材料
两个长茄子，适量葱，适量蒜瓣，适量生抽，适量辣椒面，适量香醋，适量热油，适量食盐
操作方法
选用新鲜的两个长茄子，用清水把茄子洗净，然后把茄子放在菜板上，用刀切开一分为二，然后如图所示，取四份之一块茄子，从一头划一刀不切断，掉过头再划一刀，切好待用。
准备好需要调味的生抽、香醋待用，取适量大葱，用清水把葱洗净，切成葱末待用，用量根据自己口味来定。
备好食用盐和辣椒面，我这里选用的是陕西辣椒面，这种辣椒面香味比较重，不是特别辣。
取适量大蒜，剥皮后用清水把蒜瓣洗净，然后用刀切掉两头，用刀背把蒜拍扁，然后再切成蒜末待用。
把切好的蒜末放入碗中，加入一勺辣椒面，加入一勺食盐，炒锅放油，油热后浇在蒜末碗中，这样经热油浇过的蒜末比较香，最后碗里加入，适量生抽和少许香醋，搅拌均匀就可以了。
蒸锅放适量水，放入笼屉，把切好的茄子摆在笼屉上，盖上蒸锅锅盖，点火开始蒸茄子。
开锅上气八分钟左右，茄子就熟了，打开锅盖，把蒸好的茄子盛入盘中，用刀在盘中切两刀，切成小块比较方便食用。
把切好的熟茄子上，撒些葱末，然后浇上调制好的蒜汁，用量根据自己口味添加，最后用筷子搅拌均匀，这样我们的，蒜汁拌蒸茄子就做好了，上桌开吃。
