苦瓜味苦，有果味的清香，具有清热解毒之功效。胡萝卜，味甜，具有健脾，化滞，消热解毒之功效。苦瓜与胡萝卜加鸡蛋同炒，即减少了苦瓜的苦味，同时又使营养双重吸收，口感爽脆清香，别有一番滋味。下面小编为大家介绍一下苦瓜胡萝卜煎蛋的做法。
工具/材料
苦瓜 1根 ，胡萝卜 1根 ，鸡蛋 4个 。
葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。
操作方法
苦瓜用水洗净，用刀在中间断开，去除瓜瓤，然后切成碎末。
胡萝卜去皮，用水洗净，切成和苦瓜大小一样的碎末。
葱，姜，切成末，备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
把切好的苦瓜，胡萝卜，葱，姜末，放入鸡蛋液里，放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。
锅内放入油加热，油热后把拌和好的苦瓜，胡萝卜鸡蛋液倒入锅中，小火煎塌。
鸡蛋液凝固后，翻面煎塌至没有生鸡蛋液，关火出勺。
