简要回答
在夏季有一种蔬菜大量上市，价格便宜，而且对人体有一定的清热解毒作用，那就是苦瓜。虽然吃起来有点微苦，但是吃完之后嘴里会有一丝丝回甘，而且还可以解暑、缓解夏季闷热的不适感。苦瓜的味道确实很苦，所以有些人不愿意吃。但是，苦瓜上有一个最苦的“苦源”，只要处理好了，它吃起来就不会特别苦。
★★★ 苦瓜炒肉 ★★★
一、准备食材：
苦瓜1个，猪肉200克。
二、制作过程
1.把苦瓜清洗干净，对半切开，将苦瓜内部的瓜馕全部刮干净。苦瓜的瓜馕非常苦，如果不刮干净，在吃的时候会吃到苦味。
2.处理好瓜馕后，将苦瓜切成片状，放在碗中加入一勺食用盐，腌制10分钟。这样可以将苦瓜中的水分稀释出来一部分，减少苦味的留存。腌制好后，用流水冲洗干净，沥干水分，备用。
3.在腌制苦瓜的同时，将猪肉清洗干净，切成片状，加入少量的淀粉、料酒、姜片以及生抽，抓拌均匀腌制10分钟。
4.加入食用油的锅中，烧热并加入姜蒜末，爆炒出香味，再加入猪肉快速翻炒。
当猪肉变白呈现半熟的状态时，加入处理好的苦瓜，一起翻炒。
5.苦瓜很容易熟透，所以不需要炒很长时间。炒到苦瓜变软后，加入少量生抽、食用盐和蚝油，调好味道，翻炒均匀，就可以出锅了。
苦瓜炒肉是夏季常见的家常菜之一，但不仅仅在夏季，全年都可以享用。苦瓜本身富含维生素C、维生素B1、钙、铁等多种营养成分，而且具有清热解毒、降血糖、降血脂、促进消化等功效。猪肉则提供了丰富的蛋白质和铁元素，两者搭配起来既美味又健康。
当然，如果不喜欢苦瓜的味道，也可以试试将苦瓜切成细丝，加入鸡蛋炒成苦瓜炒蛋，或者加入豆腐、虾仁等其他食材一起烹制。这样可以减少苦味的存在，让苦瓜更加美味可口。
夏季吃点苦瓜，对身体健康是很有好处的。不妨试试这款简单易做的苦瓜炒肉，让你在消暑的同时，享受美食的乐趣。
