带鱼用红烧的方法做，颜色好看，味道香浓，下面就做一盘红烧带鱼。
操作方法
（01）将带鱼刮去白色的表皮，去掉头、尾、肠子和肚子里的黑衣，用清水和醋清洗干净，切成三寸长的段，再准备葱、姜、蒜、花椒、大料。
（02）在碗内兑汁，倒上酱油、料酒、白糖、醋、盐。
（03）把方便面撕开，翻过来，在上面撒上面粉，用筷子夹着鱼段，将两面都蘸上面粉，再抖掉多余的面粉。在这里用方便面袋，主要是怕弄脏面板。
（04）锅中放入食用油烧热，将蘸好面粉的鱼段下锅煎，等一面煎至金黄时，再翻到另一面。
（05）等两面都煎成金黄色时，捞出，放在盘子里。
（06）在余油中放入葱、姜、蒜、花椒、大料炝锅。
（07）放入煎好的鱼段，摆放整齐。
（08）倒入兑好的汁。
（09）倒入适量的清水，水要没过大部分的鱼段。
（10）慢慢地熬，锅中的汤汁越来越浓，汤汁最后留多少，要看个人的喜好，爱吃汤多的就多留一些，爱吃干的就把汤汁全收进去。
（11）等汤汁收好后，就可以装盘了。这道红烧带鱼味道香浓，配米饭最好吃了
