蟹味菇,中文正名“真姬菇”,又名玉蕈、斑玉蕈、荷叶离褶伞,因它具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹味菇、海鲜菇;目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系,白色品系又称“白玉菇”、“玉龙菇”,深受市场欢迎。 蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
操作方法
(01)小油菜对半切开
(02)蟹味菇去根洗净
(03)姜蒜分别切成末
(04)锅内倒油,放入切好的姜蒜末,小火炒香。
(05)放入蟹味菇,同姜蒜末翻炒均匀,再倒入蚝油,翻炒3分钟
(06)放入小油菜,大火翻炒1-2分钟,加盐调味即可出锅。