茄子属于寒凉性食物，夏天食用，有助于清热解暑。茄子炒五花肉片，鲜香肥嫩，软糯咸鲜，非常下饭。
操作方法
（01）茄子洗净后切成滚刀块。
（02）带皮五花肉用温水洗净后，放入锅中，加入1小勺料酒和适量姜片，再添加适量水，大火煮开后，转中火3分钟左右，捞出后晾凉切成薄片。
（03）油锅烧热，把五花肉片放入中火煎制。
（04）当五花肉中的油脂慢慢渗出时，依次加入1小勺豆瓣酱、生抽、白糖和1/2红烧酱油，再加入少量水，大火煮开。
（05）把切成滚刀块的茄子放入锅中，翻炒均匀。
（06）烧煮2分钟左右，在茄子变得软糯时，加入生粉水勾芡。
（07）加入少许味精，撒上一些葱花就可以出锅了。
