苦瓜作为菜品，有很多种做法，可以用来清炒，可以用来做凉拌菜，也可以用来干煸，下面小编跟大家介绍下干煸苦瓜的做法吧。
一、备好苦瓜片。
（01）洗苦瓜。把苦瓜放在水里洗干净。
（02）切开苦瓜。把洗好的苦瓜用刀切开。
（03）抠芯子。然后把苦瓜中心的芯子用手抠出来丢掉，然后把苦瓜放在案板上备用。
（04）切苦瓜片。然后把苦瓜切成薄片状，装在盘子里备用。
二、准备其他佐料。
（01）洗姜蒜。把姜蒜洗干净，放在案板上备用。
（02）切姜蒜。把姜蒜切成片状备用。
（03）备海椒。把干海椒洗干净，放在案板切成小段状备用。
（04）准备其他佐料。准备好清油、花椒油、酱油等其他佐料。
三、干煸苦瓜。
（01）洗锅。把锅洗干净，把水汽烧干。
（02）倒清油。往锅里倒入适量清油。
（03）煎海椒。把切好的干海椒放入油锅里，烧小火，煎制干海椒，大约需要煎20秒左右。
（04）倒苦瓜。待干海椒煎好后，将切好的苦瓜倒入锅里。
（05）搅匀苦瓜。烧大火，用铲子将苦瓜快速炒开，搅匀，苦瓜炒1分钟左右。
（06）干煸苦瓜。然后转小火，用铲子把苦瓜尽量往锅边刨，不让苦瓜泡在锅中间的油里，这样苦瓜水汽干得快一些，干煸苦瓜的过程大约需要5分钟左右。
（07）倒油。在干煸苦瓜的过程中，油会越变越多，这时就需要把锅里的油倒在碗里，以减少苦瓜的油腻。
（08）加料。待苦瓜煸干了后，将姜蒜、豆油等料加入锅里。
（09）和料。用铲子把佐料和苦瓜搅匀，然后开始尝味道。
（10）装盘。若觉得味道合适了，就可以装盘食用了哦。
特别提示
干煸苦瓜的过程要用小火，以免将苦瓜煸糊，影响口感。做干煸菜需要耐心，不能着急，否则就做不出色香味俱全的菜。
