&色香味~家乡风味&本地土石窑鸡

色香味俱全的土窑鸡，选用本地鸡制作，经多种酱汁腌制过后，再用锡纸包裹，放入窑中，利用燃烧泥土热度烘焙而成。鸡皮脆肉嫩，肉汁都锁在鸡里面，连鸡胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鲜香在味蕾里飞翔。与烤鸡相比，土窑鸡无疑更为符合健康饮食的标准，整个烹制过程鸡都不接触明火，更少油腻，吃起来不易上火。因为以前贫穷人是没有好东西吃的，只有这样因地制材才能制作出这样的美味。

制作土窑鸡之方法

（01）酱油、烧烤汁、花生油、盐、味精混合成酱汁，准备鸡了，鸡去毛洗净，把鸡放酱汁里腌15分钟；

（02）把葱、香菜放进鸡的肚子里，然后放入锡纸中，将它包裹好。在把土窑洞建成好，烧制好之后就把鸡放进去。

（03）然后在土地上挖个坑，里面垫满土块

（04）坑不用太大，主要是用来烧火，再在坑的周围搭个塔，要用土块

（05）搭成这样。

（06）接着大火猛烧

（07）将窑内部土块烧红为止

（08）在前提下，锡纸中的配料是因人而异的，你想配什么就配什么。

（09）而后将土窑给拍平了，把土块拍碎。

（10）记得一定要拍结实了，然后在上面盖层新土，新土也得拍结实了

（11）然后等待着1小时30分钟，就把泥土给翻开。

（12）小心烫到手，要用小铁铲把它给“拿”上来。

特别提示

如果你想吃原汁原味的本地鸡的话，你就只是放些盐吧！！！！

在挖开窑洞时，要等待一会儿才把鸡拿出来，不然会烫着。

烧制时，可以放些番薯或其他东西。