家常小菜一碟：[18]藠头/荞头炒鸡蛋怎么做好吃

藠头/荞头炒鸡蛋是咗嚛小时候最喜欢吃的菜了，爆炒香极了。可惜深圳这边没有家乡那种小荞头，只好买那种大的充当解馋啦。。下面介绍简单做法

操作方法

（01）市场上买荞头，洗干净。注意别买太老了的

（02）把荞头茎秆和叶子分开，准备2个鸡蛋

（03）荞头用刀切小段一点，最好和叶子分开来

（04）准备2个鸡蛋敲入碗内，用筷子调均匀

（05）如图把切好的荞头和鸡蛋放入大碗内

（06）把鸡蛋和荞头放入一小勺盐，搅拌均匀(可以放入一点油搅拌)

（07）然后热锅里面放入，葱 姜蒜热爆

（08）接着放入搅拌好的荞头鸡蛋入国内

（09）注意锅开始不要太大火，注意翻炒

（10）炒熟香味出来之后，如图可以出锅入碟了

特别提示

注意荞头切的要均匀，搅拌鸡蛋要多一些。同时可以放入少量油这样避免粘锅