芹菜含有丰富的蛋白质，维生素，胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒，健脑镇静，降压，降血脂等功效，口感清爽，香味独特。芹菜与鸡蛋同炒，清淡爽口，味美清香，营养养生，是一道可口的家常菜，下面介绍一下芹菜炒鸡蛋的家常做法。
工具/材料
芹菜 350克 ，鸡蛋 3个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，芝麻油，油 。
操作方法
芹菜收拾清洗干净，控干水分，切成5公分左右长的段，备用。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
切好葱，姜，蒜，备用。
把芹菜放入开水中汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，备用。
用锅把鸡蛋先炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，随即放入芹菜，大火爆炒，放入料酒，盐。
芹菜经开水焯过，略翻炒几下即可，放入炒好的鸡蛋，颠勺翻两下个，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。
