简要回答
如今，秋葵已成为人们所热追的营养保健蔬菜，秋葵被称为蔬菜中的绿色人参，含有丰富的胡萝卜素维生素c，多种b族维生素以及钾、钙、镁等营养元素。其中每100克秋葵含有83毫克的钙，素食爱好者多吃还能补钙。秋葵黏液中的成分有果胶、多糖具有保护皮肤、延缓衰老、美容养颜的功效，是一种天然的美容护肤佳品。
秋葵的吃法很多，但是秋葵不适合炖烧，会使其营养物质大量流失，秋葵最佳吃法就是凉拌或者爆炒，烹调秋葵最简单又好吃的做法就是凉拌，简单的料汁一调，再拌一拌即可端上餐桌，颜色红绿相衬，吃起来鲜嫩可口又能保持其营养价值，而且是老少皆宜的。
凉拌秋葵的用料如下：
秋葵 15根、大蒜 三瓣、生抽 两勺、蚝油 一勺、盐 适量、小米辣 一根、白糖 半勺、食用油 适量。
凉拌秋葵的做法步骤如下：
步骤 1
准备好食材，秋葵洗干净。
步骤 2
烧一锅开水，水里放点儿油，可以让秋葵颜色更加翠绿,水烧开后，洗干净的秋葵放入锅内煮三到五分钟都可以，我不喜欢切开后水煮，那样营养都流失了，如果煮过来了营养也会流失，而且影响口感很难吃，如果不喜欢秋葵粘液的可以切开水煮会少很多。
步骤 3
煮开后捞出放凉水冷却，沥干水分备用。
步骤 4
调个料汁，三瓣大蒜切成蒜末，一个小米辣切开，一勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，白糖半勺，再加入五勺水，搅拌均匀。
步骤 5
秋葵切好摆盘，淋上酱汁即可，这道营养美味的凉拌秋葵就做好了。
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