苦瓜有着清热解毒、养血滋肝、降血糖等功效，而有些人却接受不了苦瓜的苦味，苦瓜烘蛋不仅营养价值更丰富，而且也能减少苦瓜的苦味，熟吃苦瓜还能养血滋肝。苦瓜烘蛋制做方法简单，大家一起来跟我学一学吧！
操作方法
（01）把苦瓜洗净、去瓤、切片备用。
（02）在锅里加入适量的水，煮沸后加入少许的食用油和盐，然后放入苦瓜片，焯水两分钟左右，捞出来控水备用。
（03）把刚焯过水的苦瓜片用凉水冲一冲，然后挤干水分，紧接着把苦瓜片切成碎末备用。
（04）在容器里加入鸡蛋以及少许的鸡精和盐，使劲搅拌，把鸡蛋充分打散。
（05）把备好的苦瓜碎末加入打散的鸡蛋液中，使劲搅拌，然后放置十分钟左右，让苦瓜充分入味。
（06）锅烧至七成热放入少许食用油，倒入苦瓜鸡蛋液，开小火慢慢烘，并不断地转动锅底，使其均匀受热。
（07）一面烘好后，再翻过来烘另一面，烘好后就可以出锅啦！
特别提示
喜欢苦味的可以直接省略焯水的步骤；焯水的时候放入少许食用油和盐可以保持苦瓜的翠绿颜色；焯水后用凉水冲一冲可以避免苦瓜过分塌软，从而影响清脆口感；锅热后倒入的食用油不宜过多，否则吃起来会比较油腻。
