酸辣海带丝是一道很普通的家常菜，搭配嫩黄瓜一起凉拌，口感更为丰富。
海带营养丰富，碘元素的含量较高，有很好的防治甲状腺肿大的食疗功效。另外，其中海带中还含有丰富的岩藻多糖、海带氨酸和多糖，其中岩藻多糖对抑制大肠癌有明显的作用；海带氨酸有明显的降压作用，多糖有降血脂的作用。
操作方法
（01）干海带丝上有一些食盐，要用清水彻底洗净，然后浸泡在水中2个小时左右，中间要经常换水，直至海带丝充分泡软。当然，如果觉得麻烦，也可以直接买菜场上泡好的海带丝。
（02）泡好的海带丝再次洗净后，切成小段。
（03）锅中加入1小勺料酒和适量姜片，再加入足量水，大火煮开，然后把洗净的海带丝放入锅中，煮开后转中火2分钟左右。
（04）蒜瓣去皮后用刀拍碎。
（05）将拍碎的蒜瓣放入碗中，加入1小勺食用油，放入微波炉高火40秒。
（06）然后依次加入1小勺生抽、香醋和少许白糖以及味精，并加入少许凉白开，拌匀。
（07）再加入1小勺自家做的芝麻辣椒油。
（08）再倒入少量香油增香。
（09）海带丝煮好后捞出放入碗中。
（10）把做好的调味料倒在海带丝上。
（11）嫩黄瓜洗净后，切去两头，然后对半切开，再切成薄片，放入碗中，加入1小勺盐，拌匀后静置2-3分钟。
（12）黄瓜静置一会后，会出一些汁水，把这些汁水全部倒掉，黄瓜丝放在海带丝的上面。
（13）拌匀就可以食用了。
