爆炒肥肠是一道非常浓香好吃的家常菜，这道菜很受大众喜欢，下面小编把它的做法分享给大家参考。
操作方法
（01）把肥肠放到盘子，然后把肥肠内肠翻出来，放生粉进去抓捏10分钟左右，然后放到清水里清洗几次，姜丝、蒜米、青蒜准备好。
（02）用锅把水煮沸，然后把清洗干净的肥肠放进去灼2分钟。
（03）捞上来切成小块。
（04）热锅下油，放姜丝、蒜米进去爆香，然后肥肠下锅，加适量的盐大火翻炒一下。
（05）然后加2勺生抽，1勺白酒，1勺老抽大火翻炒3分钟左右。
（06）最后加青蒜进去加适量的味精翻炒1分钟左右，熄火。香喷喷的爆炒肥肠就做好了。
