用辣椒来爆炒生肠，炒熟的生肠很脆口，带有一点辣味，味道很不错。如果吃不了辣的话，可以用甜辣椒代替，甜辣椒是不辣的，然后再放点料酒去腥味即可。一起来看看辣椒爆炒生肠的做法。
工具/材料
生肠、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、花生油、酱油、蚝油、料酒、生粉、盐
操作方法
准备好所有原材料：猪生肠一根、青辣椒三根、红辣椒一根，姜蒜适量。
红辣椒比较辣，所以只拿了一根。
猪生肠加盐搓洗一边，再加生粉搓洗一边，把生肠上的白色东西给撕干净。
锅里烧开一锅水，放入生肠再烫一分钟。
烫过的生肠比较好切，切成花的形状，这样比较好入味，生肠比较大的那一端，要切小小块，要不很难嚼得烂。切好的生肠再用盐搓洗两遍。
辣椒清洗干净，去掉辣椒籽，然后切丝，备用。
姜切片，备用；
蒜头切小块，备用。
热锅下油，油热后下蒜头煸香；
然后再把辣椒倒入锅中，把辣椒味给炒出来。
再倒入清洗好的生肠，快速翻炒均匀，再加入适量的料酒、蚝油、盐，一直翻炒。
生肠一定要炒熟才可以吃，如果怕辣椒太辣的话，加入少许清水，盖上锅盖焖两分钟，这样猪生肠也比较好熟。
当生肠变小，卷起来，就代表已经熟了。
即可装盆，享受美味爽脆的生肠了。
