简要回答
想要制作美味可口的红烧肥肠，需要调配出炖煮肥肠的料汁。一般好的料汁能够增加肥肠的口感，能够提高食欲，还能够提升胃口。下面简单介绍红烧肥肠的家常做法。
准备食材
想要制作美味可口的红烧肥肠，需要准备适量的肥肠，葱花，生姜，椒盐，味精，生抽，老抽，淀粉，豆瓣酱等等。
制作红烧肥肠
在制作红烧肥肠时，先要将肥肠放入碗中，加入适量的盐和淀粉以及清水，不断的进行揉搓。通过不断的换水冲洗干净，一般这样的动作需要重复几次，之后将肥肠清洗干净切成小片。
其实在将肥肠清洗干净之后，将肥肠放入碗中，加入生姜、葱、盐、味精、老抽以及适量的料酒，用手抓拌均匀之后放到一边腌制。
起锅烧油
等到油热之后放入事先准备好的干辣椒、生姜、葱花，此时需要不断的翻炒，直到炒出香味之后，再将事先腌制好的肥肠放入锅中，这时候需要不断的翻炒，直到肥肠炒出香味之后，在锅中放入适量的清水进行炖煮。
肥肠炒熟之后，在锅中放入已经调配好的料汁，再向锅中撒入适量的葱花进行调色。一般开小火不停的炖煮，之后在锅中加入适量的水淀粉进行勾芡，此时汤汁会比较浓郁。一般在炒肥肠时需要开大火不断的炖煮，等到汤汁浓厚之后，将其装盘盛出即可。
