小龙虾肉质鲜美，已经成为人们餐桌上常见的美食，口味也多种多样，不过我最喜欢的就是麻辣味，在夏日的夜晚和朋友吃着麻辣小龙虾，喝着冰啤酒，这是多么惬意的事，那么下面来学习一下麻辣小龙虾的做法。
操作方法
（01）将葱、姜、蒜、干辣椒洗干净切片或切丝。
（02）将龙虾的钳子剪掉，但是不要扔掉。然后将龙虾全身刷干净。
（03）用剪刀剪掉小龙虾头部三分之一的部分，然后将沙囊挑出。
（04）掐住龙虾尾部中央的鳞片，将沙线拔出。
（05）翻锅中倒入植物油，温度差不多后倒入准备好的花椒干辣椒、姜、葱、圈、八角、茴香、香叶。
（06）再加入洗干净的龙虾，进行翻炒，火不要过大，避免将龙虾炒焦。
（07）直到龙虾颜色出现变化后加入少许白糖、盐、酱油、清水，至淹没即可。
（08）大火收汁后麻辣小龙虾就做好了，可以在上面撒葱花或者芝麻。
