猪蹄中含有大量的蛋白质和多种维生素以及钙、磷、镁等微量元素，经常食用，对人体有很好的滋补作用，加入香菇和胡萝卜一起炖煮，不仅营养更丰富，而且口感更好，尤其是胡萝卜，加入猪蹄中一起炖煮，其中的β—胡萝卜素能更好地被人体所吸收，因为β—胡萝卜素只有在油脂中才会被溶解，从而为人体所吸收，而该营养元素不仅能美容养颜，保护心脏，更能强身健体，延年益寿。
操作方法
（01）猪蹄在菜场剁成小块后，回家用温水清洗干净。
（02）锅中加入适量水，加入1小勺料酒，把洗净的猪蹄放入汆水。
（03）汆水后的猪蹄再次冲洗干净后，放入盘中待用。
（04）珐琅锅中加入少许食用油，油温热时，放入姜片和茴香炒香。
（05）然后把处理好的猪蹄放入锅中。
（06）翻炒均匀后，依次加入1小勺红烧酱油、生抽和白糖。
（07）然后加入适量水，使水面与猪蹄基本持平，再放入一些香葱，大火煮开后转小火30分钟左右。
（08）鲜香菇清洗干净，切成小块。
（09）胡萝卜同样也清洗干净，并切成滚刀块。
（10）当炖至猪蹄软烂时，挑出其中的香葱、姜片和茴香。
（11）然后在把切成小块的胡萝卜和香菇放入。
（12）大火煮开后倒入小砂锅继续小火炖煮3分钟，当胡萝卜变软后，撒上一些葱花就可以上桌了。
