豆角和茄子都是营养价值很高的家常蔬菜，豆角脆嫩可口，茄子厚实绵软，两者搭配在一起，只需加入一点蚝油，做成的炒菜鲜香味美，非常下饭。
工具/材料
豆角300g
茄子1根
食用油1小勺
盐2小勺
蚝油1小勺
蒜瓣2个
操作方法
豆角掐去两头，摘洗干净，沥干水分放入盘中待用。
茄子用清水冲洗干净后，切成细长条，并均匀地撒上1小勺盐，然后静置2-3分钟。
当茄条有些出水时，控干其中的水分，这样炒制的时候，茄子就不会吃油了。
蒜瓣去皮后切成薄片，油锅烧热后，把蒜片放入爆香。
然后放入豆角。
大火翻炒，炒软后加入茄条。
继续翻炒，然后依次加入1小勺蚝油和1小勺盐。
炒匀即可出锅装盘了。
