蚝油素鸡的做法，是把素鸡切片经油煎塌后，再回锅放入蚝油，配辅料一起烧制而成，口感丰富，味道鲜美，风味独特，堪称美味。下面介绍一下蚝油素鸡的家常做法。
工具/材料
蚝油 2匙儿 ，素鸡 150克 ，青尖椒 1个 ，胡萝卜 半根 。
葱，姜，蒜，五香粉，料酒，油 。
操作方法
素鸡用水稍冲洗一下，控干水分，用刀切成0.3公分左右厚的片。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成片。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入油加热，油热后放入素鸡片小火煎塌。
翻面煎塌至素鸡表面焦黄，盛出备用。
锅内重新放入油加热（用煎塌素鸡剩下的油也可），油热后放入葱，姜，蒜，炒香。放入胡萝卜片炒至变软。
放入煎塌好的素鸡片，放入五香粉，两匙儿蚝油，稍翻炒一下，然后放入一勺水，略烧一会（不用放盐）。
烧至汤汁粘稠后，放入青尖椒略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
