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豆芽炒肉丝脆嫩滑爽、咸鲜适口,既好吃又营养丰富。
(01)将黄豆芽摘去根,洗干净,控去水分。
(02)肉丝用酱油、料酒和盐腌制15分钟左右。
(03)锅内倒入油烧热,放入姜丝爆香一下,倒入肉丝煸炒,待肉丝微卷,即可盛出待用。
(04)炒锅重新洗下,倒入油烧热,随即把豆芽倒入,加适量的盐大火翻炒几下。
(05)待豆芽炒至半熟时将肉丝倒入,炒到豆芽熟了时加点葱花,即可出锅。
做这道菜时要选择鲜嫩、短粗的豆芽做原料,炒豆芽时要旺火快炒,不宜炒得过熟,这样才能生脆。
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