我特别怀念小时候吃过的大锅鱼，浓浓的汤把收拾好的鱼放进去，不用油炸、不用油煎，既简单省事，又能保持鱼肉的原汁原味。今天，我就和大家分享一下这种鱼的做法，也希望朋友们在家试做品尝！！
操作方法
（01）将鲢鱼去鳞去肚去鳃，洗净沥干，从中剖开。
（02）锅里油热，放入鲢鱼。
（03）两面煎透。
（04）然后往锅内加八分满清水，放入姜片，葱结，料酒，
（05）大火煮开5分钟，撇去浮沫。
（06）然后中火炖至汤汁浓郁。
（07）关火，而后再加些盐调味。
（08）最后放入胡椒粉，撒些葱花即可。
特别提示
炖鱼汤要用大中火，汤才会浓郁。
炖鱼汤的时间把握在40--50分钟，时间太长了鱼肉不好吃。
