刀鱼炖排骨是一道特别鲜香的美食,做法也简单,不过需要下一点小功夫。下面小编就介绍一下刀鱼炖排骨的家常做法。
操作方法
(01)排骨洗净,放入压力锅中。放花椒,八角,料酒,葱,姜,少许盐,压熟,备用。
(02)刀鱼放少许盐,料酒,淀粉,用手抓匀,稍腌制一下,备用。
(03)切好葱,姜,蒜,备用。
(04)锅放油加热,油热后刀鱼入锅,小火煎塌。煎塌至外皮焦黄,盛入盘中备用。
(05)锅重新放油加热,油热后放入花椒,八角,葱,姜,蒜,爆锅,然后把排骨和汤倒入锅中。
(06)放入料酒,白糖,醋,酱油,盐。把煎好的刀鱼倒入锅中焖一会(5.6分钟)。
(07)收汤好,放入味精,关火出勺。
特别提示
放排骨汤的时候,不要放太多,和刀鱼一平即可。