鱼香茄子是平时聚餐时餐桌上必不可少的一道菜，这道菜味道鲜美，营养丰富。虽然我的做法可能不是正宗的，但是这种简单易学的家常做法做出来味道也是棒棒的，很下饭哦。不会做的朋友可以来学习学习哦。
操作方法
（01）茄子洗净削皮，然后切成滚刀块（不会切滚刀块的就把茄子错刀切就行）葱姜蒜切末装盘备用。
（02）锅中放入适量的花生油，把茄子放进去煎炸一下，大概炸3分钟左右茄子泛黄就可以捞出了。
（03）把锅刷干净，接着放入花生油少许，加入葱姜蒜爆香。再加一勺豆瓣酱，食盐一勺，接着把切碎的西红柿放进去，添一点水。
（04）往锅中加少许酱油，放入煎好的茄子翻炒。小编建议大家这个时候转为小火，不然很容易糊锅。
（05）往锅中加入味精、五香粉、白糖2勺（因为豆瓣酱也很咸，所以不要再放盐了）搅拌均匀。
（06）准备一些淀粉汁，倒入锅中慢慢收汁，待锅中变得粘稠及时关火。
（07）取一个盘子装盘上桌，可以吃咯！
特别提示
因为放了点西红柿，所以炒的时候可以放点白糖，这样吃起来就不会酸。
