简要回答
红烧鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，不少的小伙伴都跟我一样非常的爱吃，鸡爪里面有很多的小脚筋，所以吃起来特别的爽脆，口感特别的好！而鸡爪的烹饪方式也不少，好吃的做法诸如，泡椒鸡爪，各种凉拌鸡爪，豉汁凤爪等等等，数都数不过来。
1、准备食材：鸡爪 X 500g，姜，蒜，小葱，香叶，食盐，冰糖，生抽，老抽，料酒。
2、把鸡爪处理一下，买回来的鸡爪，清洗干净后，用菜刀切成小块，正常情况下是一分三，可以根据自己的喜好去切！鸡爪切好之后，放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪表面的浮沫和杂质，焯水时间约3分钟，然后捞出备用。
3、需要热锅凉油，加入适量的冰糖炒化，炒化出糖色，然后加入姜蒜末，大火炒香，加入鸡爪，翻炒均匀。
4、加入适量的生抽和老抽，颜色上色即可，加入适量的料酒，香叶，八角和小茴香，加入足量的清水，水量以淹过鸡爪为宜，加入适量的盐，小火慢炖，炖煮约1小时，直至鸡爪软烂。
5、收汁，加入小葱段，翻炒均匀即可。
这样一道美味可口，既好吃又下饭的红烧鸡爪就做好了，非常的赞！喜欢的小伙们们有时间就做来试试看吧，保证你们会爱上这道小菜-红烧鸡爪哒！
