鲅鱼肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，鲅鱼的吃法有很多种，鲅鱼可以红烧，清炖，汆鲅鱼丸子，还可以做馅，做鲅鱼馅饺子等等，经常吃鲅鱼对身体有很好的滋补作用，可以补气血，提高身体免疫力，红烧鲅鱼味道鲜美，营养丰富。
操作方法
（01）买的鲅鱼比较大，今天只做了鱼尾部分，鲅鱼洗净去掉内脏，切成段，放入适量酱油拌匀腌制一下。
（02）准备一个小碗，放入料酒，盐，味素，白糖，花椒，大料，生抽，葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用。
（03）香菜洗净切段备用，如果不喜欢香菜的味道，可以用香葱代替，也可以不放。
（04）锅中倒入食用油，油开，放入鲅鱼段炸制，鲅鱼段炸制两面金黄色捞出。
（05）锅中留少量底油，放入炸好的鱼段，倒入碗中辅料，放入葱，姜，蒜。
（06）加水和鲅鱼段齐平，大火烧开，中小火炖，炖大约15分钟左右。
（07）鲅鱼炖好，汤汁收浓，就可以出锅装盘了，撒上香菜，红烧鲅鱼就做好了。
特别提示
如果不喜欢香菜的味道，可以用香葱代替，也可以不放。
