今天跟大家分享我自己做面食以来，做出的最好吃最完美的发面饼。外皮金黄松脆，内部喧软不粘牙。
起因于前几天，做批萨还剩下一小块面团，就随便整圆了，烙了饼。(这块批萨后来烤糊了。。。所以没拍照。。。。)
没想到，烙出的饼口感异常好。外脆内软，满口小麦香。是我吃过的最好吃的发面饼。
操作方法
（01）面粉加糖拌匀。
（02）牛奶加热一下，30-40度温温的就好，放入酵母拌匀。可以静置5分钟也可以不用，经过我实验不静置也丝毫不影响发酵。
（03）将酵母水分次倒入面粉里，搅成无干面粉的絮状，再揉成团。面团宜软不宜太硬，咱们不是做馒头哈。刚开始可能会有点粘手，放置5分钟左右，再揉就会好多了。
（04）面团揉光滑后，加入黄油。
（05）加入黄油后继续揉面团，这时的面团不太好揉，手上油乎乎的，没关系，继续揉，渐渐的面团就没那么粘手了。
（06）面团不粘手后，开始使劲揉，揉不动了就抓起面团，以做面包的手法摔面团，摔20次左右就足够了。摔摔再揉揉，两者交替进行。也不用揉到能拉出薄膜。这样做出的面饼松软又有嚼头。
（07）面团揉光滑后，准备发酵。我做的那天天气比较冷，阴天。就用的烤箱发酵。
（08）烤箱发酵法：烤盘里倒入2厘米左右的温水。将面盆放入，上面再加个盖或者蒙上保鲜膜。入烤箱，40度，1个半小时左右就发好了。
（09）面团发到两倍大，内部呈蜂窝状。
（10）发好的面团放在案板上，揉出空气，如果你有力气再把面团摔一摔。这里分享个小方法：手握拳，用手背垂直向下把面团摊开，压出空气（代替擀面杖），然后从上向下揉成团。换个方向再摊开压出空气，从上向下揉成团。如此交替进行，比单独揉面效果好。
（11）揉到什么程度，看图。左图：切开面团，看切面。切面的气孔已经很小了，如果你要求不高，这种状态也可以做馒头、包子、烧饼了。右图：继续揉，揉到切面用肉眼已经几乎看不到了，这为最佳状态。揉好的面团，放在一旁，醒20分钟。
（12）醒面团的功夫，咱们来做馅。熟的黑芝麻粉加糖拌匀，再倒入油，拌成不松散的絮状即可（最右图所示）。油不要太多，太多了，不好包而且在烙的时候也容易漏。
（13）面团醒好后再揉一揉，搓成条下剂，擀成中间略厚两边薄的面皮。取一份面皮，包入黑芝麻馅，收口。先把收口的这面压一压，然后翻面再压另一面。
（14）取一平底锅，可以抹一层薄油也可以不抹油。放入面饼，盖上锅盖小火烙。等到面饼鼓起来了，翻面，继续烙。烙饼的时间尽可能的久一些，火要小火，只要不焦，时间越久烙出的饼越香。
