鸭肉味道鲜美，富含蛋白质和维生素，经常吃一些鸭肉可以提高机体免疫力，鸭肉中还含有烟酸，对心脏病有很好的保护作用。
操作方法
（01）鸭腿放入水中洗净，切成小块。
（02）锅中倒入凉水，放入切好的鸭腿，焯至鸭腿没有血水冒出，捞出放入凉水中洗去浮沫。
（03）葱洗净切段，姜洗净切片，香菜洗净切段，准备花椒，大料，桂皮，香叶。
（04）锅中倒入食用油，放入白糖，白糖泛红气泡，放入焯好的鸭腿煸炒。
（05）煸炒至鸭肉上色，放入葱，姜爆香。
（06）放入料酒，生抽煸炒，放入盐，味素，花椒，大料，桂皮，香叶，加水沫过鸭肉。
（07）大火烧开，中火炖50分钟左右，出锅装盘了，撒上点香菜，红烧鸭腿就做好了。
