过年不仅要炸小酥肉，还要炸鱼块，其实，这两个做法，有许多相识之处，今天让杉杉教你油炸鱼块的做法。
操作方法
（01）首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
（02）拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
（03）先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
（04）分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
（05）全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
（06）把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
（07）油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉，
（08）油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了，
（09）尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
（10）颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。
