锅包肉是一道东北特色菜，它色泽金黄，口味酸甜，吃起来外酥里嫩。今天我们就来说一下锅包肉怎么样做才酥脆。
操作方法
（01）首先准备猪肉里脊肉洗干净，切成块。然后把它们倒入碗中，倒一勺料酒和盐，味精腌制半个小时左右。
（02）然后准备葱，胡萝卜，蒜，香菜，把它们们全部洗干净。胡萝卜，蒜和葱切成丝，香菜切成段。
（03）把腌制好的里脊肉放入淀粉和适量的水抓匀，让每一个肉片上都有淀粉包裹。
（04）热锅中放入油，等到油温八成热的时候把肉全部放在锅中炸，炸到它们表皮变硬，然后捞出来控油，然后再炸一遍。这样会使它更脆。最后捞出来控油备用。
（05）再拿一口锅，中放入少量的油，等到油温五成热的时候就可以把葱蒜胡萝卜丝放入锅中煸炒。然后放入白糖醋和适量的清水，搅拌均匀之后就可以把肉放入锅中，裹好酱汁就可以出锅了。出锅后可以撒上香菜。这就是酥脆锅包肉的做法。
