芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收.芝士蛋糕就是用它做的.
步骤/方法
（01）1、消化饼干装在保鲜袋里，用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点。 2、黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干里，搅拌均匀。
（02）3、把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里，用勺子压平，压的时候可以稍微用力一点，边缘要压实。
（03）4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。（天气冷了，室温软化的奶油奶酪很难搅打，我们可以用隔水加热的方法，边加热边搅打。水温控制在50度左右即可。）
（04）5、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。 6、倒入柠檬汁，搅打均匀。（我忘买柠檬了就用等量牛奶代替了）
（05）7、倒入玉米淀粉，搅拌均匀。 8、牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀。
（06）9、最后全部搅打成奶酪糊。 10、把奶酪糊倒入从冰箱取出的烤模中
（07）11、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，以防底部进水。 12、烤箱160度中下层1小时即可！（烤箱记得预热） 13、蛋糕冷藏后更好吃
特别提示
消化饼干要尽量压的碎一点。
这个蛋糕以防表面烤裂需要隔水加热，而且水要用热水。
蛋糕冷藏后更好吃。
由于我忘记买柠檬了，其中的柠檬汁我用等量牛奶代替了，我建议大家用柠檬汁，味道更好，当然，没加的味道也很棒！
