土豆 包子，是北方人爱吃的一种主食，那么一般有猪肉土豆馅的，也有素馅的，夏天里吃点素食比较好，那么下面说说土豆包子素馅的做法。
操作方法
（01）第一、准备食材:1、白面：小半碗；2、 土豆一个；3、鸡蛋2个； 葱一根；4、 包子馅料一小勺（超市里有卖）；5、安琪少许；6、小苏打小许；
（02）第二、先把白面和好待发。方法：1、把少许的安琪发孝粉放在一个小碗里面，倒上35度左右的温水，用筷子搅拌均匀；2、把半碗白面放在一个小盆里，把刚刚准备好的安琪化的水倒入盆中，用筷子搅拌，把面全部和起来为止（还有干面的话就加点温水），不要太软，全部搅成大块的面团就好。3、然后用手揉，把大块的面团揉成一块面，并揉光滑。4、放在家里一个较热的地方待发，大约需要2小时左右。
（03）第三、准备素馅馅料。方法： 1、把鸡蛋打在一个碗里，然后用筷子搅打均匀。2、在锅里倒入植物油炒鸡蛋，炒至金黄，熟透后盛出放在面板上，稍冷却一下后，用刀剁碎，放在一个盆里。3、土豆洗净削皮，切成厘米见方的小块，也放到小盆里；4、韭菜、葱都切碎放在盆里；5、加入包子馅料，再加入少许植物油，盐后搅拌均匀即可；6、依个人口味稍放入少许的酱油；香喷喷的素馅就做好了；
（04）第四、待面发好后，揉面、准备包子皮；方法：1、把准备好的少许小苏打放到一个碗里，放一小勺水，化开备用。2、把化好的小苏打水倒入发好的面盆里面，下手揉，揉到水全部揉进面里为止；3、在面板上放一些干面，然后把面放到面板上，垫 上干面揉，揉到面很有弹 性，有起泡泡的感觉后，就可以了；
（05）第五、包包子；方法：1、把上面一步揉好的面，搓 成长条，然后切成均匀的小块；2、把切好的面块揉圆，压扁平。3、用擀面杖把压扁的面块擀成面皮（包子皮，不要擀的太薄）；4、然后放面皮在手上，放一小勺的素馅，包好包子，就是一个一个的折依次打，直到收口，留一个小纠纠，就好了（这个可以参考下包子店的包法，仔细观察一下）5、包好的包子码放在面板上；
（06）第六、蒸包子。方法；1、锅里放多半锅水，大火烧开；2、把包好的包子码放在蒸笼上；3、放在开水锅上，大火烧开，把火关的稍微小一点点，继续蒸；4、15分钟后，关火，开锅盖，包子就蒸好了。
