说扁食有些人可能不知道，其实扁食就是素馅水饺，有些地方叫法不一样，最近家里人比较喜欢素食，今天小编就用韭菜、油菜、豆腐加少许虾皮一起包，下面我把具体做法分享给大家，喜欢的可以看看。
工具/材料
适量韭菜、油菜叶子、豆腐、虾皮、食盐、五香粉、香油
操作方法
取适量干面粉，加入适量清水，用筷子把面搅成絮状，然后用手把面揉成面团，揉好后醒发半个小时待用。
取适量新鲜的油菜，摘下油菜叶子部分做馅，杆部分可以用来炒菜，把油菜叶子用清水洗净，然后煮锅烧水，水开后把油菜叶子焯水，最后切末待用。
取适量新鲜的韭菜，摘掉韭菜根和黄叶子，用清水把韭菜洗净，最好用清水多泡一会，最后洗净切成韭菜末待用。
取适量新鲜的豆腐，用刀把豆腐切碎待用。如果不喜欢吃豆腐的，可以炒几个鸡蛋代替，把鸡蛋炒好切碎待用就可以。
取适量新鲜的虾皮，用清水把虾皮洗净待用，虾皮可以补钙，吃了对我们的身体有益，做馅放一点还可以提鲜。
把切好的韭菜、油菜、豆腐、虾皮都放入大一点的容器中，先加入香油把菜拌匀，然后加入适量食盐、五香粉搅匀就可以了。
把和好的面搓长条下剂子，然后逐个擀成水饺皮，取出饺子皮，放入调好的素馅，从一头慢慢捏起，往左捏一下，然后往右捏，如图所示包好就可以了。
煮锅烧水，水开后放入包好的扁食，煮开后加一次清水，再次煮开就可以了，把煮好的扁食出锅入盘，就可以开吃了，用筷子夹开一个馅，里面的馅鲜嫩好吃，这样我们的，韭菜油菜豆腐扁食就做好了。
