黄豆芽，鲜嫩爽脆，豆香醇厚。韭菜，辛香味美。鸡蛋，鲜美营养。三种食材放在一起同炒，清新爽口，营养味美，风味独特，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍黄豆芽炒韭菜鸡蛋的家常做法。
工具/材料
黄豆芽 200克 ，韭菜 150克，鸡蛋 2个。
葱，姜，盐，味精，花椒，料酒，油。
操作方法
黄豆芽用水清洗干净，控干水分，备用。
韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。
用锅先把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆锅，放入黄豆芽翻炒，放入少许料酒，放入盐。
黄豆芽炒至六，七分熟，放入韭菜翻炒。韭菜翻炒至刚出亮光，放入炒好的鸡蛋。
鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
