韭菜具有温中开胃，行气活血的功效，将韭菜和鸡蛋做成馅儿，放入油酥饼中，外酥里嫩，风味独特，韭菜鸡蛋油灌饼是我们北方的美食，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的韭菜鸡蛋油酥灌饼？希望能够帮助到大家。
工具/材料
面粉适量，熟油适量，韭菜适量，鸡蛋适量，生菜适量，盐适量，五香粉适量。
操作方法
准备适量面粉，分成两部分，一部分用开水烫一下，另外一部分用温水和开，和成光滑的面团，醒30分钟。
制作油酥，将熟油和面粉按照1:1的比例放在碗中。
加入适量十三香和食用盐，做好油酥备用。
将醒好的面团，分成小剂子，擀成片儿，均匀的抹上一层油酥。
左右向中间折一下，前后再向中间折一下，封好口，做成一个口袋，再用擀面杖擀开。
平底锅放入适量油，油温五成热，将饼放入锅中，小火慢煎。
碗中打入一个鸡蛋，再加入适量的韭菜碎和食用盐，搅拌均匀。然后从一头倒入口袋饼中。
将韭菜鸡蛋饼煎至两面金黄，煎熟就可以了。
盘中放入两片生菜，将煎好的饼切成小块，放入盘中，就可以吃了，非常美味。
