简要回答
红烧香菇鸡首先要切好鸡块，然后准备香菇这两种主要调料，再切好其他的调味料，就可以开始了，先熬冰糖，然后爆香调味料再放鸡块爆炒，再放开始准备好的香菇水，熬出汤汁。
很多人都吃过香菇炖鸡这道菜，其实香菇和鸡不仅炖着好吃红烧也特别不错，红烧香菇鸡也是受到大家喜爱的一道美食，下面小编来为大家介绍一下红烧香菇鸡的做法。
详细内容
准备一只鸡，首先把鸡肉洗，然后切块，鸡肉块稍微切小块一点。
准备的香菇需要提前泡发，泡发好的香菇水可以先不要倒掉，留着备用。
准备佐料:生姜，大蒜切片，切葱段，干辣椒切碎，准备八角，花椒。
在锅内放清水，把鸡块放进去焯一下，可以在清水里放一勺料酒，几片生姜这样可以去腥味。
在锅内放油，然后放冰糖，开小火等冰糖慢慢融化。
冰糖融化了就可以放入开始准备好的调味料了，把调味料倒入锅内爆香。
倒入鸡块，放一勺料酒，一勺生抽， 几滴老抽，再继续翻炒，炒到鸡块的颜色改变时，先倒入香菇，再倒入香菇水，没过食材，大火烧开转小火。炖30分钟后放盐，再小火炖20分钟。汁变浓，放胡椒粉鸡精。
