香菇是菌类食品，含有丰富的维生素，蛋白质，具有增强人体免疫力之功效，味道鲜香。韭菜具有补肾，开胃之功效，味道清香，二者同炒，色味俱佳，营养丰富，是一道营养滋补的美味佳肴，下面小编介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
韭菜 150克，香菇 200克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，耗油，油。
操作方法
韭菜用水洗净，控干水分，切成寸段，装盘备用。
香菇去根，用水洗净，切成0.5公分左右厚的片，备用。
切好葱，姜，蒜，备用。
锅内放入水，烧开，水开后，放入香菇用水焯一下，入锅几秒钟，随即捞出，用凉水过一下。攥一下水分，控干，装盘备用。
锅内放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。
随即放入香菇翻炒。放入盐，少许耗油。
香菇炒至八，九分熟，放入韭菜略翻炒一下，断生即可。放入味精，关火出勺。
