简要回答
辟谷的危害：辟谷的度要是把握不当，会损耗人体的元气，出现头发脱落、肾亏等问题，一些肝胆功能不好的人，甚至会造成胆囊疾病。
“辟谷”就是道家所说的不食五谷，在古代这是一种养生的方式，传说是修仙得道必须得做的一件事情，那么大家都知道“人是铁，饭是钢”，如果不食五谷会不会有什么危害呢？下面就来跟大家说一说辟谷的危害。
详细内容
造成胆囊疾病
人体肝脏产生胆汁，胆汁都会流入胆囊存着(胆囊就如同一个小气球装着胆汁)，当日常进食足够的脂肪和蛋白质后，这样刺激胆囊收缩，把胆汁挤出来排入到肠道，这样胆汁和食物混合，把食物消化掉。每天如此反复，胆囊更新存着的胆汁。当辟谷后，没有食物或者极少食物时，主要是不能摄入足够的蛋白质和脂肪，就不足以刺激胆囊收缩，胆汁不会排出来，长期在胆囊存着，久而久之，胆汁里的成分就浓缩成结石了，并刺激胆囊出现炎症，发展成为胆囊结石、胆囊炎。
把握不当，损耗元气
辟谷是缺食夺气，道家认为，人有三气，一是先天之气，即元气，是父母精血所赐，中医叫肾气。二是五谷供养之气，即食物供给的营养和能量。三是清静光明之气，即天地间的能量。辟谷期间是断绝食物给养的，如果不练服气功法，缺食夺气，夺谁的气？那只能夺元气，这叫元气大伤。功夫不够的时候，辟谷的同时会消耗元气。即便2004年陈建民中医师的公开辟谷，结束辟谷时，他是抬出玻璃房的，医学诊断是肾气极虚。辟谷不当，最容易耗散肾气。“肾主骨”很多辟谷者辟谷结束后牙齿会松动，同时《黄帝内经》云：“肾主藏精，其华在发”，意思是说“头发是肾开的花”，所以有的人在辟谷后会出现头发脱落。这两种症状皆是肾气之衰造成的。
辟谷是需要打破常规、清空常识的，甚至与现代科学、营养学是相悖的。其实这是两种思维的结果，一种是生物学的有机思维，一种物理性机械思维。没有谁对谁错，也不能用谁来说服谁，用谁来解释谁。如庄子所言“以是其所非而非其所是”。这两种思维，就是老子说的“同出而异名，同谓之玄，玄之又玄，众妙之门。”。
辟谷有的时候不是功夫，而是一种特殊的生命状态，可以称为“人体特异态”，有些人从不练功，也能辟谷。但要安全、健康、比较持久地辟谷，就一定要服气练功。这样辟谷，就是安全的。这样，人体就会从虚空获得多种我们看不见的高能量物质为维持生命，升华生命。道教认为，人体有两套能量供给系统，一套是普通的“食物链能量供给体系”，一套是“隐形的能量供给体系”，通过意念、呼吸、穴位、经络传导，能从虚空获得能量物质而维持生命状态，并完成生命的超越。通过这些经典、实例看，这套隐形的人体能量供给、转化系统是真实存在的。这绝不是神话，更不是伪科学。
