开始挖荠菜吃喽
功效：
（01）荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种:一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米;一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10~15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。
（02）荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
荠菜的吃法：
（01）荠菜饺子：把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，也可将切碎的荠菜和鸡蛋拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。
（02）荠菜粥:先炒荠菜，拌炒片刻，然后入香菇丝、笋丝、粳米，加水煮粥。将熟时放盐即可。
（03）荠菜肉丝： 荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相同，清香爽口。
（04）荠菜炒鸡蛋：将荠菜切碎成末，与鸡蛋一起下锅炒，边炒边用锅铲压成菜饼，黄中透绿，鲜嫩清香，吃时用刀分成数块。
（05）凉拌：将荠菜在开水锅中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌着吃
