芸豆，土豆，青椒都是大众餐桌上常见的营养食材，用芸豆，土豆，青椒搭配肉同炒，口感清香爽口，味道鲜美独特，还具有营养保健的食疗价值。下面介绍芸豆青椒炒土豆丝的家常做法。
工具/材料
芸豆 150克，土豆 1个，麻辣青椒 1个，猪肉 75克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，油。
操作方法
芸豆收拾清洗干净，控干水分，切成丝。
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分，然后用水投洗干净，控干水分。
青椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。
猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。
炒至肉丝颜色微白，放入料酒，酱油，葱，姜，蒜，翻炒。随即放入芸豆丝翻炒。
芸豆丝炒至五分熟，放入土豆丝翻炒，放入盐，滴少许醋。
土豆丝炒至断生，放入青椒丝略翻炒一下，放入味精，关火出勺。
