韭黄具有温中开胃，散淤解毒，行气活血，补肾助阳等功效，气味辛香。土豆具有健脾和胃，益气调中，通利大便，等功效。用韭黄搭配土豆同炒，营养味美，风味独特，是一道美味的下饭菜。下面介绍一下韭黄炒土豆丝的家常做法。
工具/材料
韭黄 150克，土豆 1个，猪肉 50克。
葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，酱油，油。
操作方法
韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。把切好的土豆丝放入水中浸泡一下，去除淀粉成分。然后用水投洗干净，控干水分。
猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，备用。
锅里放入油加热，油热后放入肉丝翻炒。炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜翻炒，放入料酒，少许酱油。
随即放入土豆丝翻炒，放入五香粉。土豆丝炒至六分熟，放入韭黄翻炒，放入盐。
韭黄炒至断生，放入味精，关火出勺。
