鸡腿炖芸豆土豆，是一道东北风味炖菜。是把鸡腿，芸豆，土豆配辅料用锅翻炒后，再加入水一起炖制而成，味道鲜美，口感丰富，风味独特。下面介绍鸡腿炖芸豆土豆的家常做法。
工具/材料
鸡腿 1个，芸豆 200克，土豆 1个。
葱，姜，盐，味精，花椒，八角，白糖，料酒，酱油，油。
操作方法
鸡腿用水清洗干净，控干水分，剁成块。
芸豆掐去两头，用手掰成段，用水清洗干净，控干水分。
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。
切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。
锅里放入油加热，放入一小儿匙白糖，炒糖上色。
炒至白糖起泡，颜色变红，放入鸡腿翻炒。放入葱，姜，花椒，八角，料酒，酱油。
炒至鸡腿上色后，放入土豆翻炒。
土豆翻炒两分钟的时间，放入芸豆翻炒，放入盐。翻炒至芸豆没有水气后，放入清水，水和鸡腿，土豆，芸豆一平，大火烧开，转小火慢炖。
大约炖至20分钟左右的时间（土豆用筷子可以插透），放入味精，关火即可。
