香菜质地脆嫩，有着特殊的香气。用香菜与土豆丝搭配肉同炒，口感清新，风味别致，味道鲜美，堪称美味。下面介绍香菜炒土豆丝的家常做法。
工具/材料
香菜 200克，土豆 1个，猪肉 100克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，醋，料酒，酱油，油。
操作方法
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。放入水中浸泡，去除淀粉成分，然后用水投洗干净，控干水分。
猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。
葱，姜，蒜，切成末，备用。
锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉翻炒。
炒至肉颜色微白，放入葱，姜，蒜，红干椒翻炒，放入少许酱油。随即放入土豆丝翻炒，放入少许料酒，滴少许醋，放入盐。
炒至土豆丝断生，放入香菜翻炒。炒至香菜变软，刚出亮光，立即关火，放入味精出勺。
