汪曾祺先生曾在散文里说，豆腐"一点白物拌煎煮"。不错，一块很寻常的白豆腐，配上简单的拌煎煮就能变成不寻常的美味。今天的这道家常豆腐基本上就是用焖煮的方法做出来的，可以说既快手又美味了！
操作方法
（01）准备好食材。将瘦肉、红辣椒、葱姜洗净，豆腐也要在水中轻轻地清洗一下，毕竟菜场里人来人往，很多摊位上的豆腐也是经常裸露在外的。
（02）瘦肉切片，红辣椒斜切，葱姜切丁、豆腐切块。熟手可以不用这么早切豆腐，快下锅的时候将豆腐放手掌上切块就行。生手可以提前切好，以免到时手忙脚乱。
（03）将切好的瘦肉片下锅，略煸至肉色变白。
（04）加入葱姜一起和瘦肉煸炒。喜欢加蒜瓣的话，也可以把蒜瓣加入锅中一起煸炒。
（05）将葱姜和瘦肉推至一边，加一勺豆瓣酱入锅（喜欢吃辣的话，可以用老干妈辣椒酱）。豆瓣酱入锅煸出香味后，将一旁的葱姜瘦肉推在一起炒一下。
（06）将生抽、少许白糖和适量清水兑好的酱汁倒入锅中（调味料可根据个人口味增加），水烧滚后，把切好的豆腐轻轻推入锅中。
（07）将红辣椒放在豆腐上。注意：豆腐易碎，不要随便翻动，红辣椒放豆腐面上就行。盖上锅盖焖煮一会儿。
（08）将豆腐倒入盘中，装盘后撒上葱花做点缀，家常豆腐就完成了！
