豇豆拌干豆腐，是把豇豆和干豆腐经水炒过后，再配辅料一起拌制而成的凉拌菜。口感咸香爽口，味道鲜美，风味独特，是一道美味的下饭凉拌菜。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
豇豆 200克 ，干豆腐 1张 ，胡萝卜 半根，红干椒 6个 。
蒜，盐，味精，白糖，蚝油，芝麻油，油。
操作方法
豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
干豆腐用水清洗干净，控干水分，切成丝。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成细丝。
红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。蒜切成末，备用。
豇豆用开水焯一下，水开后入锅煮一分钟的时间捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。
干豆腐用开水焯一下，水开后入锅煮一分钟的时间捞出，用水冲洗一下，沥干水分。
锅内放入油加热，油七，八成热时关火。稍凉后，倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。
把沥干水的豇豆，干豆腐丝，切好的胡萝卜丝，蒜末，一起放入碗中。放入盐，味精，少许白糖，蚝油，拌和均匀。
放入炸好的辣椒油，再放入少许芝麻油，拌和均匀即可。
